САМОЕ СВЕЖЕЕ:

Качественные матрасы для хорошего снаКрепкий здоровый сон является залогом …
Советы по выбору зимней одеждыОсень в этом году радует нас теплой погодой, …
Прокат автоПутешествовать по Украине на своем автомобиле не всегда удобно. …
Выбираем однокомнатную квартируЕсли вы уже стоите на пути самостоятельной ж…
Покупаем билеты на самолетПланируя поездку в отпуск или в гости к родным за…
» » » Заморозка овощей и зелени на зиму, домашние рецепты - Здоровое питание - Ya-babY.net

Заморозка овощей и зелени на зиму, домашние рецепты - Здоровое питание - Ya-babY.net

05.09.16 | Категория: Забота о здоровье » Правильное питание | Просмотров: 251 |
Заморозка овощей и зелени на зиму, домашние рецепты   -  Здоровое питание  - Ya-babY.net
Заморозка овощей и зелени на зиму, домашние рецепты   -  Здоровое питание  - Ya-babY.net Для сохранения растительных продуктов на зиму используют разные способы: засолку, маринование, консервирование и пр. Наилучшим из них считается замораживание. Этот способ исключает использование уксуса и соли, овощи не подвергаются термической обработке, которая разрушает практически все полезные вещества. Конечно, при замораживании тоже теряется некоторое количество витаминов, однако эти потери ничтожно малы по сравнению с иными способами заготовки.

Тем не менее, многие считают заморозку овощей малоэффективным способом, так как после размораживания, овощи часто превращаются в малоаппетитную пюреобразную массу. Но так случается, если их неправильно заморозили или разморозили.

Как правильно проводится заморозка овощей и зелени на зиму, домашние рецепты этого способа заготовки, какие существуют? Давайте это выясним и обсудим. Ну, а сначала, узнаем, как правильно подготовить растительные продукты к замораживанию:

Предварительная подготовка – важные советы

- Помните, что замораживать можно только спелые, но плотные овощи, без повреждений и деформации. Зелень также должна быть свежей, без признаков увядания.

- Перед замораживанием продукты нужно хорошенько помыть под проточной водой и тщательно просушить на полотенце. В противном случае, после размораживания получите слипшуюся в комок массу.

- Обратите внимание на емкости, которые будете использовать. Обычные полиэтиленовые пакеты не подходят – они слишком тонкие и часто рвутся под воздействием низкой температуры. Поэтому лучше использовать пластиковые контейнеры с крышками или предназначенные для морозильной камеры пищевые герметичные пакеты со специальными затяжками.

- Продукты лучше замораживать малыми (разовыми) порциями, чтобы использовать сразу. Повторно укладывать их в морозилку нельзя, так как пострадают полезные свойства и вкусовые качества.

Заморозка зелени на зиму в домашних условиях

Зеленый лук, зелень укропа, петрушки, сельдерея и кинзы:

Ароматные травы переберите, обрежьте корешки (если есть), хорошенько промойте и разложите на полотенце, чтобы просохли. После чего мелко порежьте, разложите в подготовленные емкости. Если вы используете пакеты с затяжками, завязывайте их на петельку, чтобы потом легче было открыть. Если зелень заготавливаете по отдельности, для удобства подпишите каждую упаковку.

Шпинат, щавель, руккола:

Выложите растения на дуршлаг, промойте проточной водой. Дождитесь, пока стечет, разложите на полотенце, чтобы хорошенько просохли. Периодически переворачивайте, ворошите, перемешивайте. Потом порежьте ножом на кусочки (0,5- 1 см) разложите по емкостям и поместите в морозилку.

Базилик, розмарин и мята:

Вымойте растения, как сказано выше, просушите. Потом аккуратно оборвите листочки, разложите их по пакетам, поместите в морозилку.

Домашняя заморозка овощей на зиму

Заготовка овощей немного сложнее, чем заморозка зелени. Плоды отличаются друг от друга структурой и формой, поэтому правила их заморозки обычно разнятся. Рассмотрим некоторые популярные домашние рецепты заморозки зелени на зиму:

Сладкий перец:

У крепких свежих перчиков обрежьте нижнюю часть с хвостиками, очистите от семян. Хорошо промойте, обсушите на полотенце. Теперь приступаем к нарезке. Если вы хотите в будущем использовать их для супов, соусов или рагу, порежьте их на четыре части или порубите соломкой. Если хотите использовать для фарширования, сложите перцы один в другой, как матрешку. Потом поместите в пакет и заморозьте.

Морковка и свёкла:

Корнеплоды очистите, помойте, обсушите. Теперь порежьте мелкими кубиками, брусочками или, вообще, натрите на крупной терке – как вам больше подходит. Разложите разовыми порциями по емкостям, поместите в морозилку.

Белокочанная капуста:

Капусту помойте, вырежьте кочерыжку, дайте хорошо обсохнуть. Нарежьте мелкой соломкой, разложите по герметичным пакетам из которых удаляется воздух, завяжите петелькой и заморозьте.

Кабачки:

Молодые кабачки помойте, тщательно протрите полотенцем, чтобы не осталось влаги. Порежьте кубиками или соломкой. Разложите по пакетам или сложите порциями в контейнеры, заморозьте. Впоследствии такие кабачки удобно использовать для приготовления закусок, первых или вторых блюд.

Если же вы планируете использовать их для жарения или запекания, порежьте их кружочками (толщина около 1 см), разложите по контейнерам слоями, плотно закройте и поставьте в морозилку.

Тыква:

Этот овощ нужно порезать, очистить от кожуры, мякоть порезать кусочками. Потом рекомендуется эти кусочки бланшировать примерно 10-15 минут. Когда остынут, сложите порционно по емкостям. Плотно закройте (если пакет, то завяжите) и заморозьте.

Баклажаны:

Эти овощи также нужно помыть и обсушить. Порежьте кубиками или кружочками, в зависимости от того, как хотите их использовать в будущем. Обязательно бланшируйте примерно 10 мин. Когда баклажаны остынут, разложите порции по пакетам или контейнерам, уберите в морозилку.

Помидоры:

С этими нежными овощами поступим так: после того как помоете и обсушите, порежьте кружочками, сложите рядами на пищевой пленке, заверните и положите в морозилку, чтобы слегка подморозились. Только после этого сложите в контейнеры, закройте и окончательно уберите в морозильную камеру. Установите самый низкий температурный режим. Если заготавливаете черри, плоды можно не резать, а морозить целиком.

Огурцы

Многие удивятся, но огурцы также успешно поддаются заморозке. Перед заготовкой их помойте, просушите и очистите от шкурки. Порежьте толстыми кружочками, подморозьте в пищевой пленке, как описано выше. После чего разложите по контейнерам и уберите в морозилку для длительного хранения.

Правила размораживания

Чтобы ваши заготовленные впрок продукты не потеряли форму и цвет, не слиплись в комок, а главное, сохранили свои полезные свойства, важно их правильно разморозить. Самое главное не использовать для этого горячую воду. Такой способ, нужно сказать, довольно распространенный, мгновенно превратит овощи в неаппетитную и не полезную кашу.

Поэтому размораживать продукты нужно постепенно, поместив их из морозилки в камеру холодильника. Если овощи нужны сразу для приготовления горячего блюда, порцию достают из морозилки и, не размораживая, сразу бросают в кастрюлю или выкладывают на сковороду.

Как видите, заморозка овощей на зиму в домашних условиях и зелени – совсем не сложный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Попробуйте им воспользоваться.

Ну, а если вам известны другие рецепты подобного способа заготовки продуктов, поделитесь ими с нами. Это очень важно для нас и интересно для всех посетителей сайта. Опишите свои рецепты тут, чуть ниже, в комментариях. Заранее спасибо!

Светлана,- /ya-baby.net/
(голосов: 5)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Какая хозяйка, глядя на осеннее изобилие, когда в огороде, или на прилавке магазина, рынка, все так и просится в кошелку, не задумывается о том, как
Какая хозяйка, глядя на осеннее изобилие, когда в огороде, или на прилавке магазина, рынка, все так и просится в кошелку, не задумывается о том, как
Петрушка - полезное, богатое полезными веществами, пряное растение. Ее корень, листья содержит большое количество витамина С, есть там витамины А, В
Какая хозяйка, глядя на осеннее изобилие, когда в огороде ( или на прилавке магазина) все "так и прет", не задумывается о том, как сохранить всю эту
Многие из нас открывая зимой баночку с домашними консервами, вспоминают теплое солнечное лето, свежий молоденький огурчик, только что с грядки,
Капуста – второй овощ по популярности после картофеля среди овощей. Из нее придумали великое множество блюд. Она вкусна в первых блюдах, чего только
Очень большую роль в нашем питании играют корнеплоды. Это морковка, петрушка, пастернак, сельдерей, редиска, редька и свекла. В них множество
Каждая семья использует холодильник для того чтобы охладить, сохранить или заморозить продукты. Заморозка по праву считается самым здоровым вариантом
Икра заморская, баклажанная – одно из самых любимых блюд россиян. Особенно вкусна та, что приготовлена дома, заботливыми женскими руками. Ведь такая
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


Введите код:


КУЛЬТУРА:

Смотрим любимые мультфильмы
Смотрим любимые мультфильмы
30.05.17 | Культура
Мультфильмы являются категорией, где собраны качественные работы для разного возраста. Смотрят их дети и взрослые, они отвлекают
Стоматология
Стоматология
28.08.16 | Культура
В области платной медицинской помощи центр стоматологии сегодня является наиболее востребованным.
Выбираем подгузники для ребенка
Выбираем подгузники для ребенка
27.08.16 | Культура
При выборе подгузника следует учитывать, что он должен к телу ребенка прилегать плотно.

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Женский оргазм крупным планом - видео
Женский оргазм крупным планом - видео Испытывают ли женщины наивысшее наслаждение во время секса? На это вопрос эксперты в области сексологии отвечают однозначно: -
Какой сюрприз можно сделать любимому
Какой сюрприз можно сделать любимому Каждая девушка не раз задумывалась над вопросом, какой сюрприз можно сделать любимому мужчине или что подарить на предстоящий
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей Вы собираетесь поехать на море и не знаете, что с собой взять? Это одна из самых больших проблем для девушек, так как вроде бы
Чем удивить любимого мужчину
Чем удивить любимого мужчину Что такое искусство любви? Это не только страстные поцелуи, слова признания, сексуальные отношения, но и, конечно же, умение
Что делать если муж изменяет. Советы психолога
Что делать если муж изменяет. Советы психолога В вашей семейной жизни, словно гром среди ясного неба произошла измена мужа. Это повергло вас в шок, вы постоянно задаёте себе
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях То, что мужчины иногда лысеют, никого не удивляет и лысая мужская голова никого не шокирует. Но если волосы теряет женщина, это
Как достичь вагинального оргазма женщине?
Как достичь вагинального оргазма женщине? Женский оргазм штука не до конца исследованная. Но доподлинно ученые выяснили, что огромное количество женщин сталкивается с
Маленький член - проблема поправимая
Маленький член - проблема поправимая "Да он у тебя совсем маленький!“ — восклицает женщина с целью обидеть в пылу ссоры или по глупости… Но произнося эту фразу, она
Когда растет живот при беременности?
Когда растет живот при беременности? Беременность – особое состояние женщины, когда все вокруг перестает иметь значение, потому что в ней зарождается новая жизнь. С
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин Вы верите в суеверия? Если да, то наверняка вас интересует вопрос: можно ли отмечать 40 лет? Существует поверье, что отмечать