Белые грибы маринованные на зиму - рецепты приготовления - Здоровое питание - Ya-babY.net
07.09.16 | Категория: Забота о здоровье » Правильное питание | Просмотров: 342 |

Подготовка грибов
Если вы принесли домой целую корзину боровиков, нужно сразу приступить к их очистке. Грибы не хранят после сборки дольше суток, а сразу обрабатывают. Хотя белые грибы считаются самыми чистыми из всех, всё же они также нуждаются в очистке. Итак, что нам понадобится?
В большинстве случаев ничего, кроме воды. Крупные грибы обычно не чистят ножом, а только протирают верхушку салфеткой. Ножку снизу следует немного обрезать, удалив песок, остатки почвы и листьев. Чтобы убедиться, что ножка не червивая, отрежьте её. Поскольку мы собираемся мариновать наши белые грибы, а не сушить их, то можем промыть их под водой.
СОВЕТ. Плёночка на шляпке белого гриба имеет специфический запах и привкус. Её снимать не нужно.
Как очистить сильнозагрязнённые мелкие грибочки? Маленькие плоды сложите в миску, залейте водой. Можете добавить в неё немного соли, чтобы грязь и сор быстрее откисли. Минут через пятнадцать помойте грибы с помощью мягкой щёточки. Всё, продукт готов для консервации.
Какие плоды годятся для маринования?
Даже самый удачный рецепт маринования будет иметь нежелательный результат, если использовать некачественный продукт. Если вы хотите в итоге получить вкусные маринованные грибочки, то выбирайте только свежие и наиболее упругие плоды. Мелкие, мягкие боровики лучше оставить для жарки или сушки.
Белые грибы маринованные на зиму - рецепты приготовления
Маринуем без стерилизации
Банки не стерилизуют, если планируется хранить маринованные боровики не более 6 месяцев. Если дольше, используйте рецепт с последующей стерилизацией.
Когда боровики прошли чистку и тщательный «кастинг», можно приступать к заготовке. Приготовьте необходимые ингредиенты. На один килограмм боровиков нам нужно:
• 20 г соль пищевая поваренная;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 50 г уксуса;
• 10 штук чёрного перца в виде горошка;
• 5 штук перца душистого;
• лаврового листика 2;
• гвоздика – 2;
• головка лука;
• 1,5 ст. воды.
Некоторые хозяйки закладывают в маринад боровики без ножек, другие – с ножками. Поступайте, как вам нравится. Итак, крупные грибы лучше порезать. Должны получиться кусочки равного размера.
В кипящую воду кладём нарезку, варим грибы около 15-20 минут, переворачивая их шумовкой. Это делают, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Образующуюся пенку сверху можно снять, тогда маринад будет светлым и прозрачным. Когда грибочки сварятся, переложите их на чистую тарелку или другую ёмкость. Грибной отвар следует процедить. Воспользуйтесь ситом или марлей.
Добавляем в наш отвар все остальные ингредиенты, кроме лука. Его нужно просто нарезать колечками и уложить на дно чистой банки. Отвар со специями нужно закипятить и проварить ещё минут пять. Теперь укладываем боровички прямо на луковую подушку в баночку.
Заливаем их маринадом до верха. Опытные хозяйки советуют вытащить лавровый лист из маринада. Всё, закатываем банку стерильной жестяной крышкой, ставим в перевёрнутом виде и утепляем. Когда грибочки полностью остынут, уберите их в погреб. Этот вкусный рецепт маринованных белых грибов на зиму, простой к тому же.
Маринованные белые грибы со стерилизацией
Отвариваем белые грибы (1,5 кг) до готовности. В процессе варки обязательно удаляйте пенку. Чтобы боровики сохранили свой цвет, бросьте в воду щепотку лимонной кислоты. Когда грибы сварятся, воду нужно слить.
Теперь займёмся маринадом. Нам понадобится:
• вода – 1л;
• соль – 2 ст. л.;
• перчик душистый (6-10);
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• гвоздика – 2-3;
• щепотка корицы.
Литровую банку воды закипятите. Опустите туда приготовленные специи. Удобнее не просто высыпать их в воду, а опустить в туда в тканевом мешочке. Специи отдадут воде аромат, а когда нужно будет раскладывать их по баночкам, вы сделаете это без особого труда. Проварите маринад 5-10 минут.
Разложите боровики по банкам, в каждую из которых добавьте равную часть специй из мешочка. Теперь залейте рассол в банки до самого верха. Поместите наполненные баночки в просторную кастрюлю с водой, постелив на её дно полотенце. Добавьте столько воды, чтобы над её поверхностью на 2 сантиметра виднелись банки с грибами. Прикрыв их крышками, стерилизуйте банки не менее 20-25 минут. Когда процесс стерилизации завершён, закатайте банки, переверните их, укутайте тёплым одеялом. Не убирайте их в погреб, пока грибы полностью не остынут.
Маринованные белые грибочки – как их подать?
Белые маринованные грибы – царское угощение. Они великолепны на вкус, красиво смотрятся на столе. Их подают, приправляя растительным маслом с луком и зеленью.
Некоторые любят добавлять чеснок, тогда боровики приобретают пикантный привкус. Хороши они и в различных салатах с курицей или говядиной. Такие блюда подают по праздникам. Хотя боровики сытные, их калорийность невелика, на 100 г продукта она составляет всего 30 ккал.
Хотите порадовать гостей и родных на семейный праздник вкусной закуской? Боровики – отличный выбор. Попробуйте один из предложенных рецептов маринования этих грибов, они вас не разочаруют. Заготовка отнимет у вас не более часа времени, а наслаждение вам гарантировано огромное!
Самойлова Ольга,- /ya-baby.net/
(голосов: 7)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Раздел: Забота о здоровье » Правильное питание
Грибы – это отличный подарок природы человеку. Их можно собрать в разных уголках нашей страны и приготовить на их основе самые разные блюда. Грибы
Раздел: Забота о здоровье » Правильное питание
Ценность белых грибов состоит не только в их отличном вкусе, но и в питательных свойствах. Если их правильно приготовить, то они станут настоящим
Раздел: Забота о здоровье » Правильное питание
Что приготовить из белых грибов дома? Белые грибы весьма популярны и используются в приготовлении многих вкусных блюд. Их сушат; отваривают;
Раздел: Нужные советы » Еда
Сушеные белые грибы используют для приготовления супов, рагу и закусок. При правильной засушке они сохраняют все полезные свойства. А при правильном
Раздел: Забота о здоровье » Диета
Какой продукт по пищевой ценности и калорийности намного превосходит мясо, а по содержанию витаминов и микроэлементов впереди овощей с фруктами?
Раздел: Забота о здоровье » Правильное питание
Наверное, мало таких людей, которые не любили бы грибы. Из них можно приготовить большое количество блюд. Их жарят, варят, солят, маринуют,
Раздел: Нужные советы
Маринование – это способ сохранения продуктов, основанный на подавлении жизнедеятельности микроорганизмов под действием кислоты, порой в присутствии
Раздел: Народная медицина » Растения
Белый гриб, носящий ещё название боровик, - это один из самых известных грибов. Его уже много веков применяют в пищу, используя для приготовления
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
КУЛЬТУРА:
Смотрим любимые мультфильмы
30.05.17 | Культура
Мультфильмы являются категорией, где собраны качественные работы для разного возраста. Смотрят их дети и взрослые, они отвлекают
Стоматология
28.08.16 | Культура
В области платной медицинской помощи центр стоматологии сегодня является наиболее востребованным.
Выбираем подгузники для ребенка
27.08.16 | Культура
При выборе подгузника следует учитывать, что он должен к телу ребенка прилегать плотно.
РЕКЛАМА:
ПОПУЛЯРНЫЕ:
Женский оргазм крупным планом - видео
25.12.12 | Народная медицина » Из народа
Испытывают ли женщины наивысшее наслаждение во время секса? На это вопрос эксперты в области сексологии отвечают однозначно: -
Какой сюрприз можно сделать любимому
06.05.13 | Нужные советы » Отношения
Каждая девушка не раз задумывалась над вопросом, какой сюрприз можно сделать любимому мужчине или что подарить на предстоящий
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей
04.06.13 | Нужные советы » Отношения
Вы собираетесь поехать на море и не знаете, что с собой взять? Это одна из самых больших проблем для девушек, так как вроде бы
Чем удивить любимого мужчину
12.06.13 | Нужные советы » Отношения
Что такое искусство любви? Это не только страстные поцелуи, слова признания, сексуальные отношения, но и, конечно же, умение
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях
21.03.14 | Народная медицина » Как быть красивой
То, что мужчины иногда лысеют, никого не удивляет и лысая мужская голова никого не шокирует. Но если волосы теряет женщина, это
Что делать если муж изменяет. Советы психолога
28.07.13 | Нужные советы » Отношения
В вашей семейной жизни, словно гром среди ясного неба произошла измена мужа. Это повергло вас в шок, вы постоянно задаёте себе
Как достичь вагинального оргазма женщине?
24.12.12 | Нужные советы
Женский оргазм штука не до конца исследованная. Но доподлинно ученые выяснили, что огромное количество женщин сталкивается с
Маленький член - проблема поправимая
14.12.12 | Забота о здоровье » Психотерапия
"Да он у тебя совсем маленький!“ — восклицает женщина с целью обидеть в пылу ссоры или по глупости… Но произнося эту фразу, она
Когда растет живот при беременности?
17.01.15 | Акушерство и гинекология
Беременность – особое состояние женщины, когда все вокруг перестает иметь значение, потому что в ней зарождается новая жизнь. С
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин
27.05.13 | Нужные советы » Отношения
Вы верите в суеверия? Если да, то наверняка вас интересует вопрос: можно ли отмечать 40 лет? Существует поверье, что отмечать