Рецепт беляшей с мясом в домашних условиях - Здоровое питание - Ya-babY.net

В русскую кулинарию рецепт беляшей пришел из татарской кухни. По форме они напоминают классические ватрушки, но иногда их делают и треугольными, с небольшим отверстием. Для их приготовления необходимо дрожжевое тесто, мясная начинка, а весь вкус кроется в хрустящей корочке и сочном фарше внутри. Готовое блюдо может стать дополнением к ужину, к завтраку или просто быть сытным перекусом в течение дня. Их можно кушать и горячими, и холодными, к ним не нужен гарнир. Вкуснее всего, конечно, ароматный беляш с пылу-жару, только приготовленный. Ну а в целом, дело вкуса. Рецептур изготовления много. Но какой же рецепт беляшей с мясом в домашних условиях из них выигрышен? Наверное самый простой?! Поговорим об этом еще…

Рецептов существует много, но принцип одинаков. Тесто можно готовить дрожжевое, на кефире, а раньше его делали исключительно пресным. Аппетитными и пышными получаются так называемые вак-беляши, которые готовят в духовке. Очень важно использовать свежие продукты, фарш достаточной жирности. Любая хозяйка, которая готовит это блюдо в домашних условиях, может быть уверена в его безопасности, в отличие от продуктов, которые предлагаются в уличных фаст-фудах. Ну а если вы боитесь испортить фигуру таким жирным и сочным пирожком, то ваши переживания абсолютно напрасны. Если кушать их в умеренном количестве и не часто, то лишние сантиметры не прибавятся.

Лучше употреблять беляши с горячим сладким кофе или чаем. Так и переваривание пищи будет лучше, и сочетание вкусов порадует. Традиционно для беляшей используют фарш, приготовленный из говядины, свинины и баранины. Не знаете, какую форму придать изделию? Просто представьте себе большой оладушек, внутрь которого нужно положить фарш и хорошенько залепить.

Некоторые секреты приготовления

Жарить нужно в большом количестве масла. Лучше использовать глубокую сковороду или даже утятницу. Желательно, чтобы у посуды было толстое дно.
Чтобы мясная начинка внутри быстрее прожарилась, во время приготовления капните в отверстие с фаршем немного кипящего масла со сковороды. Чтобы готовое блюдо было не таким жирным, вытащите после жарки готовые беляши на бумажную салфетку. Это существенно снизит их калорийность.

По весу количество начинки лучше сделать в два раза меньшим, чем вес теста. Так беляши будут нежными и хорошо прожарятся.

Домашние беляши с мясом – рецепт на дрожжевом тесте

Для этого рецепта необходимо взять:

- 1,5 кг просеянной муки;
- 2-3 яйца;
- 1 столовую ложку сахара;
- 3-4 ложки сливочного масла;
- 2 стакана воды или теплого молока;
- 1 пачку сухих дрожжей;
- щепотку соли.

Фарш можно приготовить из любого мяса, которое есть под рукой. Перекручиваем на мясорубке мясо, добавляем специи по вкусу, лук, солим и перчим. Хорошо вымешиваем, и начинка готова!

Подогреваем молоко или воду, добавляем туда соль и сахар, вбиваем яйца, размешиваем и добавляем дрожжи. Понемногу вводим муку. Не всыпайте весь указанный объем сразу. При замешивании нужно следить за тестом, оно должно быть эластичным, не слишком твердым, но при этом не рваться. Всю полученную массу разделяем на небольшие шарики и слегка их расплющиваем. Раскатываем скалкой каждый кусочек. Можно руками сформировать круг, а можно использовать стакан для вырезания из теста. Оставить кусочки теста подойти на 20-25 минут (в зависимости от температуры в комнате).

В центр каждого кружка кладем фарш, аккуратно склеиваем края. Полученный полуфабрикат приплюснуть и положить в кипящее масло. Обжаривать с каждой стороны до появление золотистой корочки. Уже в этом время по квартире будет разноситься невероятный аромат, который вызовет аппетит у всех членов семьи.

Рецепт приготовления беляшей в домашних условиях на бездрожжевом тесте

Этот способ приготовления тоже не сложный и достаточно быстрый. Из ингредиентов потребуется:

- по одному стакану кефира и молока;
- 3 охлажденных яйца;
- 5-6 стаканов муки;
- 1 чайная ложка соды;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 7 столовых ложек любого растительного масла, лучше без запаха.
- 500 граммов мясного фарша.

Фарш можно приготовить первым делом. Мясо измельчаем, добавляем луковицу, соль и специи. Некоторые добавляют в него яйцо, но это не обязательно, так как фарш прожаривается внутри теста.

Слегка подогретое молоко смешать с кефиром, добавить масло и соду, гашеную кипятком. перемешайте, вбейте яйца. Для взбивания можно использовать миксер или обойтись обычным венчиком, вилкой. Муку всыпаем понемногу, медленно, не прекращая взбивать тесто. Когда получится слишком густая и плотная консистенция, вымешиваем руками, предварительно смазав поверхность стола растительным маслом. Готовое тесто оставим на 30-40 минут, чтобы отдохнуло.

Разделяем на небольшие кусочки все тесто. Делаем лепешку с небольшим углублением, куда кладем начинку. Края хорошо залепить, можно закрутить и выложить на сковороду вниз этим местом. Растительное масло на сковороде уже должно кипеть. Нельзя класть беляши в холодное масло, так как оно просто впитается в тесто, и оно не будет мягким и пушистым.

Не переворачивайте беляш более одного раза. С каждой стороны обжарьте несколько минут, не накрывая сковороду крышкой. Полученным блюдом можно удивить и родных, и внезапно нагрянувших гостей. Приятного аппетита!

А какой рецепт беляшей в домашних условиях используете Вы? Напишите в комментариях, пожалуйста!

Людмила,- /ya-baby.net/