Как сварить грибной суп из свежих грибов белых и шампиньонов - Здоровое питание - Ya-babY.net

Осенний период – самое идеальное время отправиться в лес. Там не только можно вдоволь налюбоваться всеми яркими красками природы, но и собрать грибов для сытного домашнего обеда. Какие предпочитаете больше? Белые грибы? Именно из них получается самый ароматный, самый наваристый, самый вкусный бульон и суп. Впрочем, о вкусах спорить мы не будем, а лучше поговорим, как сварить грибной суп из свежих грибов белых и шампиньонов. Какой рецепт понравится больше, можно будет узнать после того, как будут опробованы оба.

Как сварить грибной суп из свежих белых грибов?

Такой капризный и привередливый к условиям произрастания гриб, как боровичок (он же белый), не везде удается найти. А обнаружив его, можете считать, что вам крупно повезло. Этот продукт можно вообще считать уникальным по своим свойствам, он не сравнится ни с каким другим грибом, тем более с навязываемыми нам сегодня заморскими вариантами. Питательная ценность боровичков намного выше, чем у большинства фруктов и овощей. Бульон из них очень калорийный и насыщенный, а в суп можно добавить любые продукты – макароны, бобовые, картофель, крупы, овощи. Все это прекрасно сочетается, и получается уникальный вкус.

Что касается специй, то можно добавлять белый и черный молотый перец, паприку, карри, а насыщенный красивый оттенок можно придать блюду, добавив немного куркумы. Зелень можно класть по вкусу, хорошо сочетается с грибами базилик и укроп.

Для классического рецепта потребуются следующие ингредиенты:

- 150-200 граммов грибов;
- 1 средняя морковь;
- 2-3 средних картофелины;
- 1 луковицы;
- 3 литра воды;
- 20 граммов сливочного масла;
- растительное масло;
- соль и приправы.

Хорошо промойте свежие грибы, очистить ножки. Нарезать крупными кусочками, сложить в емкость, в которой будет вариться суп. Залить водой, добавить соль по своему вкусу. Варите грибы около 20 минут после закипания, все они должны опуститься на дно. А пока можно заняться приготовлением заправки: натереть морковь и нарезать луковицу, обжарить в растительном масле. Добавьте зажарку в суп, а следом – нарезанный кубиками или небольшой соломкой картофель. До готовности нужно варить еще 20-25 минут.

Подавайте к столу такое блюдо со сметаной или добавьте сливочное масло и зелень по вкусу. Получится непревзойденный, ароматный горячий обед, питательный, но при этом не слишком калорийный и не жирный. Чтобы понизить калорийность, можно добавить в бульон не обжаренный лук и морковь, а сырые, доварив их до готовности.

Рецепт томатного супа с белыми грибами

Вкус блюда получается не совсем обычным, слегка кисловатым и очень насыщенным. Берем следующие продукты:

- 250граммов белых грибов;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 2 литра воды;
- маргарин или сливочное масло;
- 2 столовых ложки сливок;
- соль и специи по вкусу;
- зеленый лук.

Белые грибы хорошо промываем, удалив грязь с ножек. Нарезаем крупными дольками и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом или маргарином. Туда же всыпать щепотку муки и лук, обжарить все вместе. Затем все ингредиенты выкладываются в кастрюлю с водой. Проварить их нужно 20-25 минут до готовности грибов. В последнюю очередь положить в суп порезанные кубиками помидоры и варить еще 10-15 минут.

Получится очень диетическое блюдо, так как в нем нет ни картофеля, ни макаронных изделий. Но как вариант, в такой суп можно добавлять лапшу, чтобы придать сытности и питательности. Подавая к столу, не забудьте присыпать зеленью.

Как сварить грибной суп из свежих шампиньонов?

Нет в наличии белых грибов? Не будем отчаиваться и воспользуемся неплохой альтернативой – шампиньонами. Из них можно приготовить массу различных рецептов – от простого легкого супчика до насыщенного сливочного супа-пюре.

Возьмем для приготовления:

- 300 граммов шампиньонов;
- 1 столовую ложку риса;
- 2 средних моркови;
- 1 луковицу;
- 2-3 картофелины;
- пряности и лавровый лист;
- соль, растительное масло и зелень.

Грибы лучше для начала залить водой и оставить на 5-10 минут, затем хорошо ополоснуть, удалив остатки грязи. Нарезать их крупными кусочками. Рис промыть, слить и перемешать с грибами, туда же отправить кусочек сливочного масла. Залить все содержимое кипятком настолько, чтобы продуты были слегка покрыты водой. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и дать протушиться.

В это время измельчить овощи и приготовить из лука и моркови зажарку. Отправить ее в суп. Посмотрите по консистенции, возможно, потребуется еще долить воды. Минут через 15 добавить нарезанный картофель и варить 10-13 минут. Специи добавить на свое усмотрение, а вот лаврового листа больше одного класть не стоит, так как суп не получится нежным. Подавайте суп к столу горячим, приправив зеленью и сметаной. Впрочем, и без добавок он будет удивительно вкусным, ароматным и насыщенным.

Крем-суп из шампиньонов

Возьмите 0,5 кг грибов, луковицу, две столовых ложки муки. Все это пассируем на сковороде. В кастрюлю положите сливочное масло, дайте растаять и добавьте 1,5 литра воды (или куриного бульона). Выкладываем туда же грибы, доводим до кипения. Затем всю массу нужно взбить блендером и снова поставить на слабый огонь. Добавляем сливки и варим до готовности, не более 10 минут.

В конце нужно положить в суп зелень, а также добавить сухарики. Получается сытно и очень вкусно!

Людмила,- /ya-baby.net/