САМОЕ СВЕЖЕЕ:

Качественные матрасы для хорошего снаКрепкий здоровый сон является залогом …
Советы по выбору зимней одеждыОсень в этом году радует нас теплой погодой, …
Прокат автоПутешествовать по Украине на своем автомобиле не всегда удобно. …
Выбираем однокомнатную квартируЕсли вы уже стоите на пути самостоятельной ж…
Покупаем билеты на самолетПланируя поездку в отпуск или в гости к родным за…
» » » Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму - Здоровое питание - Ya-babY.net

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму - Здоровое питание - Ya-babY.net

19.09.16 | Категория: Забота о здоровье » Правильное питание | Просмотров: 222 |
Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму   -  Здоровое питание  - Ya-babY.net Кабачковая икра, наверное, самая известная и популярная овощная закуска в нашей стране. Ее основным ингредиентом являются тушеные (запеченные, обжаренные) кабачки, к которым дополнительно добавляют иные овощи. Также, исходя из рецептуры, добавляют и иные продукты. Например, нередко при приготовлении используют томатную пасту и густой майонез. Такое дополнение придает готовой закуске более яркий, насыщенный вкус. Получается очень вкусное, легкое, но и достаточно сытное блюдо.

Сейчас самый сезон для зимних заготовок и многие хозяйки запасаются овощами впрок: консервируют, солят, маринуют. Мы с вами также займемся домашней консервацией и рассмотрим, как готовится икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму. Рассмотрим несколько проверенных рецептов любимой закуски.

Чтобы все получилось так, как нужно, давайте ознакомимся с советами опытных хозяек по приготовлению домашней кабачковой икры:

Несколько полезных советов

- Для приготовления используйте посуду с толстым дном и стенками – чугунок, сотейник или казан. Там овощи будут равномерно прогреваться и готовый продукт будет более вкусным. Можно использовать объемную, тяжелую посуду из нержавейки.

- Помните, что в процессе приготовления кабачки сильно увариваются. Поэтому, если хотите заготовить баночек больше, покупайте и побольше кабачков.

- Если хотите получить икру с более равномерной, нежной консистенцией, измельчайте овощи блендером. Если же хотите получить подобие овощной закуски с мелкими кусочками овощей, используйте мясорубку.

- Лучше берите молодые кабачки с тонкой шкуркой, которую не придется срезать. Со старыми плодами придется дольше повозиться (очистить от твердой шкурки, удалить семена), да и вкус у конечного продукта будет не такой яркий, а консистенция - водянистой.

- Если вместо томатной пасты используете томатный соус, самостоятельно регулируйте в рецепте количество соли и сахара.

- Постоянно помешивайте овощи во время их приготовления, так как кабачки быстро пригорают, особенно в конце, когда овощная масса становится густой.

- Для закатки удобнее использовать небольшие баночки. Их и крышки обязательно предварительно простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой. Или же банки можно прокалить в духовке.

Ну, а теперь, когда нам известны некоторые хитрости по приготовлению, перейдем к нашим рецептам:

Не острая икра, с нежным вкусом

На 3 кг молодых кабачков возьмем продукты: среднюю головку сочного чеснока, стакан жирного, не слишком кислого майонеза, чуть больше половины стакана томатной пасты или стакан томатного соуса. По вкусу возьмем соль, черный перец и сахар. И еще нам нужно полстакана растительного масла и 2 ст.л столового уксуса (9%). Нерафинированное растительное масло вы будете использовать или рафинированное – ваш выбор.

Готовим:

Кабачки хорошо помойте, обрежьте часть с плодоножками, обсушите на полотенце. Измельчите с помощью блендера, либо мясорубки (см. полезные советы), выложите в кастрюлю, нагревайте. Когда масса закипит, сразу снижайте температуру до минимума.

Влейте растительное масло, положите томат, посолите, поперчите, насыпьте сахар. Все хорошенько перемешайте деревянной лопаткой (ложкой), закройте крышкой. Тушите, часто помешивая, полтора часа.
Измельчите очищенный чеснок. Его и уксус добавьте, примерно за 10 мин до окончания приготовления.

Кипящую икру разложите по горячим стерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками. Поместите на 15 мин (для полулитровых) в кастрюлю с кипящей водой, для дальнейшей пастеризации.

Потом закатайте, переверните, уберите под теплое одеяло. Через сутки можно поместить на постоянное хранение в сухое, темное и прохладное место.

Острая, с горьким перцем

Если любите закуски поострее, воспользуйтесь этим рецептом:

На 3 кг кабачков возьмем еще: 2 головки чеснока, 2 свежих перчика чили, 23 стакана томатного соуса (очень вкусно получается с шашлычным), столько же густого майонеза. Еще понадобится: 1 кг моркови, 5 сладких красных перцев, полстакана растительного масла, а также соль и черный перец. Рафинированное растительное масло вы будете использовать или нерафинированное – ваш выбор.

Готовим:

Морковку почистите, у перцев и кабачков срежьте часть мякоти с плодоножкой, удалите семена. Все овощи помойте, обсушите на полотенце, прокрутите через мясорубку.

Выложите в кастрюлю, вскипятите. Убавьте огонь до минимума, влейте масло, томатный соус, посолите, поперчите. Тушите, минимум, полтора часа, обязательно под крышкой. Не забывайте часто помешивать.
Перед окончанием приготовления, примерно за 10 мин, добавьте майонез, пропущенный через давилку чеснок. Все хорошо перемешайте. Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом на зиму почти готова.

Готовую горячую икру разложите по горячим банкам, простерилизуйте, как описано выше, закатайте.

Из кабачков и шампиньонов

Для этой очень вкусной, необычной закуски возьмем: 3 кг молодых кабачков, 1 кг грибов, по стакану томатной пасты (соуса) и густого майонеза, 6 зубчиков чеснока. Еще нужно: измельченная зелень петрушки, а также соль, черный перец, 2 ст.л столового уксуса (9%) и, конечно же, растительное масло.

Если используете томатную пасту, понадобится 1 ст.л сахара. Если готовить будем с томатным соусом, сахар можно дополнительно не класть.

Готовим:

Кабачки, шампиньоны хорошо помойте, обсушите на полотенце. Кабачки прокрутите через мясорубку, грибы порежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, пропустите через давилку.

Кабачки переложите в кастрюлю, вскипятите. Убавьте огонь, добавьте масло, специи (кроме чеснока и зелени), тушите полтора часа. Отдельно обжарьте шампиньоны до готовности.

За полчаса до окончания варки, выложите грибы к кабачкам, добавьте томат, перемешайте. Продолжайте тушить. За 10 мин до окончания, добавьте уксус, зелень и чеснок. Готовую икру разлейте горячей по горячим банкам, накройте стерильными крышками, пастеризуйте 15 мин, закатайте. Ну вот, икра кабачковая на зиму заготовлена! Приятного аппетита!

Светлана,- /ya-baby.net/
(голосов: 19)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Многие хозяйки проводят значительное количество времени на кухне, пытаясь побаловать родных и близких чем-то вкусным. А в летний и осенний период им
Известно множество популярных кулинарных рецептов, видоизмененных и адаптированных ко вкусам различных потребителей. Одним из них является аджика,
Эта популярная в народе закуска – привет из СССР, далекого советского детства. Кабачковую икру любят и готовят во многих семьях, используя свои
Домашние заготовки, например такие как болгарский перец в томате с чесноком на зиму – большое подспорье для многих семей. Другими словами это
Очень вкусную, ароматную и острую аджику можно приготовить не только традиционным способом из помидоров, перца и чеснока. В последнее время большой
Лето и осень – это очень напряженная пора для хозяек. Ведь в это время спеет огромное количество фруктов и овощей, которые крайне важны для здоровья
Свекла – это один из наиболее распространенных овощей. Этот продукт применяется для приготовления самых разных блюд, и он способен насыщать организм
Кабачок - один из любимых мною овощей. Его можно жарить, запекать, тушить, делать икру, мариновать, солить, печь с ним пироги. В общем, рецептов
Многие из нас открывая зимой баночку с домашними консервами, вспоминают теплое солнечное лето, свежий молоденький огурчик, только что с грядки,
Икра заморская, баклажанная – одно из самых любимых блюд россиян. Особенно вкусна та, что приготовлена дома, заботливыми женскими руками. Ведь такая
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


Введите код:


КУЛЬТУРА:

Смотрим любимые мультфильмы
Смотрим любимые мультфильмы
30.05.17 | Культура
Мультфильмы являются категорией, где собраны качественные работы для разного возраста. Смотрят их дети и взрослые, они отвлекают
Стоматология
Стоматология
28.08.16 | Культура
В области платной медицинской помощи центр стоматологии сегодня является наиболее востребованным.
Выбираем подгузники для ребенка
Выбираем подгузники для ребенка
27.08.16 | Культура
При выборе подгузника следует учитывать, что он должен к телу ребенка прилегать плотно.

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Женский оргазм крупным планом - видео
Женский оргазм крупным планом - видео Испытывают ли женщины наивысшее наслаждение во время секса? На это вопрос эксперты в области сексологии отвечают однозначно: -
Какой сюрприз можно сделать любимому
Какой сюрприз можно сделать любимому Каждая девушка не раз задумывалась над вопросом, какой сюрприз можно сделать любимому мужчине или что подарить на предстоящий
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей Вы собираетесь поехать на море и не знаете, что с собой взять? Это одна из самых больших проблем для девушек, так как вроде бы
Чем удивить любимого мужчину
Чем удивить любимого мужчину Что такое искусство любви? Это не только страстные поцелуи, слова признания, сексуальные отношения, но и, конечно же, умение
Что делать если муж изменяет. Советы психолога
Что делать если муж изменяет. Советы психолога В вашей семейной жизни, словно гром среди ясного неба произошла измена мужа. Это повергло вас в шок, вы постоянно задаёте себе
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях То, что мужчины иногда лысеют, никого не удивляет и лысая мужская голова никого не шокирует. Но если волосы теряет женщина, это
Как достичь вагинального оргазма женщине?
Как достичь вагинального оргазма женщине? Женский оргазм штука не до конца исследованная. Но доподлинно ученые выяснили, что огромное количество женщин сталкивается с
Маленький член - проблема поправимая
Маленький член - проблема поправимая "Да он у тебя совсем маленький!“ — восклицает женщина с целью обидеть в пылу ссоры или по глупости… Но произнося эту фразу, она
Когда растет живот при беременности?
Когда растет живот при беременности? Беременность – особое состояние женщины, когда все вокруг перестает иметь значение, потому что в ней зарождается новая жизнь. С
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин Вы верите в суеверия? Если да, то наверняка вас интересует вопрос: можно ли отмечать 40 лет? Существует поверье, что отмечать