САМОЕ СВЕЖЕЕ:

Новая музыкаХотите чтобы музыка сопровождала вас всегда и везде куда бы вы …
Ремонт стиральных машин в ЛюберцахЛюбая техника, вне зависимости от ее клас…
Площадка, которая примыкает плотно к дому и защищена от любопытных взглядов…
ВконтактеЕсли вы заинтересованы в регистрации на официальном сайте социальн…
Хирург-флебологКлиника флебологии предлагает самые актуальные варианты борь…
» » » Как сделать кабачковую икру как в магазине? - Здоровое питание - Ya-babY.net

Как сделать кабачковую икру как в магазине? - Здоровое питание - Ya-babY.net

21.09.16 | Категория: Забота о здоровье » Правильное питание | Просмотров: 366 |
Как сделать кабачковую икру как в магазине?   -  Здоровое питание  - Ya-babY.net Овощная икра, к которой относят и кабачковую – вкусная, низкокалорийная закуска, которую используют для бутербродов или подают в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам, макаронам, крупам и отварной картошке – вкусно, сытно и полезно.

Во времена Советского союза кабачковая икра была чрезвычайно популярна. Она отличалась однородной консистенцией, приятным, нежным вкусом с легкой кислинкой, которую придавала закуске, входящая в ее состав томатная паста.

Чтобы добиться подобного вкуса и консистенции, использовали свежие овощи, которые подвергали длительной термической обработке: тушили или обжаривали. Для получения нужной гладкой консистенции, готовые продукты тщательно измельчали до состояния пюре.

Многие хозяйки интересуются, как сделать кабачковую икру как в магазине? Мы с вами уже готовили эту закуску самыми разными способами, изменяли состав продукта, добавляли разные ингредиенты ранее.

Ну, а сегодня рассмотрим несколько рецептов, благодаря которым икра получается совсем как в старые добрые времена:

Икра кабачковая «Советская»

Рецепт приготовления кабачковой икры как в магазине в скороварке:

В классическом исполнении эта закуска содержит совсем немного ингредиентов: кабачки, томат, морковь, репчатый лук, корень петрушки (пастернака), а также муку, соль, сахар и специи. Благодаря высокотемпературной варке готовый продукт получался очень вкусным и ароматным.

Чтобы наша домашняя икра получилась совсем, как в магазине, мы будем использовать скороварку. А чтобы добиться вязкой, однородной консистенции, измельчать овощи будем с помощью погружного блендера.

На 3 кг кабачков возьмем: 1 кг свежей моркови, полкило лука, 150 г хорошей томатной пасты, стакан постного масла, обязательно рафинированного. Еще понадобится: корень петрушки (если маленький, то два, если большой, то один), 2-3 ст.л муки, соль, молотый черный и душистый перец.

Готовим:

Кабачки помойте. Если старые, очистите шкурку, удалите семена. Молодые чистить не нужно, только обрежьте часть мякоти с плодоножкой.

Разогрейте духовку, запекайте кабачки, примерно час. Температуру поддерживайте 220°С. Готовые плоды остудите, прокрутите через мясорубку и выложите в скороварку. Готовьте на легком огне 40 мин.

Пока кабачки тушатся, очистите морковь и лук, порежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности. Потом измельчите блендером. Откройте скороварку (делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься кипящей овощной массой).

Добавьте обжаренные овощи, измельченный корень петрушки, томатную пасту, посолите, положите немного сахара. Специи возьмите по вашему вкусу. Влейте оставшееся постное масло. Вновь закройте скороварку, продолжайте тушить при небольшой температуре 1,5 часа.

Потом опять откройте скороварку. Постепенно всыпьте муку, помешивая икру ложкой. Добавьте молотый перец и продолжайте готовить, но уже как в обычной кастрюле, еще 10 мин.

Еще кипящую икру разложите по горячим банкам, накройте каждую прокипяченной крышкой. Их поставьте в широкую кастрюлю с кипящей водой для пастеризации, на 20 мин (для полулитровых). Закатайте, переверните, накройте теплым одеялом. По прошествии суток, когда баночки остынут, можно убрать их в прохладное, темное место для хранения.

А вот еще как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Рецепт с чесноком

Это вариант магазинной икры, только с чесноком. Добавление этой пряности оттенит вкус овощей, придаст готовому продукту особый аромат и немного остроты.

Для рецепта подготовьте: 3 кг кабачков, по полкило лука и моркови, среднюю головку чеснока, стакан растительного масла и полстакана томатной пасты. Еще понадобится: парочка лавровых листиков, сушеный укроп (1 ч.л), 2 ст.л муки, соль, сахар, черный и душистый перец (молотые) - эти дополнительные ингредиенты возьмите по своему вкусу.

Готовим:

Все овощи подготовьте, как рассказано выше. Чеснок очистите, измельчите давилкой. Кабачки порежьте кусочками, выложите в глубокую миску, посолите, перемешайте. Оставьте, примерно, на час. Это поможет убрать из плодов лишнюю жидкость и готовая икра не будет водянистой.

Лук, морковку порежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до подрумянивания – примерно 7-10 мин, на не сильном огне.

Теперь просоленные кабачки отожмите через марлю. Разогрейте оставшееся масло в глубокой толстостенной посуде (хорошо использовать казан, тяжелый, объемный сотейник или любую чугунную кастрюлю). Выложите кабачки.

Когда закипят, отправьте туда же обжаренные овощи, томат, посолите, положите немного сахара. Закройте крышкой, убавьте огонь, тушите при мало заметном кипении 1,5 часа.

Когда время готовки выйдет, засыпьте порциями муку, постоянно помешивая ложкой, добавьте лаврушку, молотый перец. Продолжайте тушить еще полчаса. За 10 мин до окончания, положите давленный чеснок, а лавровые листья уберите.

Готовую икру разложите по банкам, прокипятите и закатайте, как описано в первом рецепте.

А как вы готовите кабачковую икру, похожую на магазинную? Наверняка у вас имеются свои рецепты и секреты приготовления. Поделитесь ими с нами! Ваши рецепты, кулинарные навыки и умения очень пригодятся начинающим, да и опытным хозяйкам. Напишите нам тут, на этой же страничке, в комментариях. Заранее спасибо!

Светлана,- /ya-baby.net/
(голосов: 10)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Кабачковая икра, наверное, самая известная и популярная овощная закуска в нашей стране. Ее основным ингредиентом являются тушеные (запеченные,
Многие хозяйки проводят значительное количество времени на кухне, пытаясь побаловать родных и близких чем-то вкусным. А в летний и осенний период им
Известно множество популярных кулинарных рецептов, видоизмененных и адаптированных ко вкусам различных потребителей. Одним из них является аджика,
Эта популярная в народе закуска – привет из СССР, далекого советского детства. Кабачковую икру любят и готовят во многих семьях, используя свои
Очень вкусную, ароматную и острую аджику можно приготовить не только традиционным способом из помидоров, перца и чеснока. В последнее время большой
Свекла – это один из наиболее распространенных овощей. Этот продукт применяется для приготовления самых разных блюд, и он способен насыщать организм
В холодное время года так и хочется побаловать себя небольшими воспоминаниями о тепле. Всей семье придутся по вкусу разные заготовки из фруктов и
Кабачок - один из любимых мною овощей. Его можно жарить, запекать, тушить, делать икру, мариновать, солить, печь с ним пироги. В общем, рецептов
Многие из нас открывая зимой баночку с домашними консервами, вспоминают теплое солнечное лето, свежий молоденький огурчик, только что с грядки,
Икра заморская, баклажанная – одно из самых любимых блюд россиян. Особенно вкусна та, что приготовлена дома, заботливыми женскими руками. Ведь такая
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:
Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код


Введите код:


КУЛЬТУРА:

Смотрим любимые мультфильмы
Смотрим любимые мультфильмы
30.05.17 | Культура
Мультфильмы являются категорией, где собраны качественные работы для разного возраста. Смотрят их дети и взрослые, они отвлекают
Стоматология
Стоматология
28.08.16 | Культура
В области платной медицинской помощи центр стоматологии сегодня является наиболее востребованным.
Выбираем подгузники для ребенка
Выбираем подгузники для ребенка
27.08.16 | Культура
При выборе подгузника следует учитывать, что он должен к телу ребенка прилегать плотно.

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Женский оргазм крупным планом - видео
Женский оргазм крупным планом - видео Испытывают ли женщины наивысшее наслаждение во время секса? На это вопрос эксперты в области сексологии отвечают однозначно: -
Какой сюрприз можно сделать любимому
Какой сюрприз можно сделать любимому Каждая девушка не раз задумывалась над вопросом, какой сюрприз можно сделать любимому мужчине или что подарить на предстоящий
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей
Что нужно взять с собой на море. Список самых необходимых вещей Вы собираетесь поехать на море и не знаете, что с собой взять? Это одна из самых больших проблем для девушек, так как вроде бы
Чем удивить любимого мужчину
Чем удивить любимого мужчину Что такое искусство любви? Это не только страстные поцелуи, слова признания, сексуальные отношения, но и, конечно же, умение
Что делать если муж изменяет. Советы психолога
Что делать если муж изменяет. Советы психолога В вашей семейной жизни, словно гром среди ясного неба произошла измена мужа. Это повергло вас в шок, вы постоянно задаёте себе
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях
Лечение, причины, рецепты от облысения у женщин в домашних условиях То, что мужчины иногда лысеют, никого не удивляет и лысая мужская голова никого не шокирует. Но если волосы теряет женщина, это
Как достичь вагинального оргазма женщине?
Как достичь вагинального оргазма женщине? Женский оргазм штука не до конца исследованная. Но доподлинно ученые выяснили, что огромное количество женщин сталкивается с
Маленький член - проблема поправимая
Маленький член - проблема поправимая "Да он у тебя совсем маленький!“ — восклицает женщина с целью обидеть в пылу ссоры или по глупости… Но произнося эту фразу, она
Когда растет живот при беременности?
Когда растет живот при беременности? Беременность – особое состояние женщины, когда все вокруг перестает иметь значение, потому что в ней зарождается новая жизнь. С
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин
Почему нельзя отмечать 40 лет. Последствия для женщин Вы верите в суеверия? Если да, то наверняка вас интересует вопрос: можно ли отмечать 40 лет? Существует поверье, что отмечать