Самые интересные факты об украинской кухне

Украинская кухня известна своим насыщенным вкусом, отражающим не только предпочтения в приготовлении блюд, но и всю культуру нации. Они не состоят из изысканных заморских деликатесов, скорее из того, что есть дома на столе, доступно во всех магазинах в любой точке страны. Это то, что едят обычные люди каждый день, и наслаждаются вкусом полюбившихся блюд, их можно попробовать во многих заведениях общепита.

Пожалуй, самые известные из них это борщ, сало и вареники. Но это далеко неполный список. Если зайти в ресторан украинской кухни в Киеве, можно увидеть традиционный холодец, сочную буженину, квашенную капусту, маринованные грибочки и еще много разных вкусностей. И многие блюда передаются годами из поколения в поколение, неся с собой всю самобытность культуры, не только вкусов.

Небольшая история украинской кухни

Первое значительное формирование кухня прошла после принятие православия князем Владимиром. Произошло значительное влияние византийской культуры тех времен вместе с их подходом к приготовлению еды. Так блюда обогатились новыми продуктами, подходами приготовления, но не были такими, как в современности. Какое-то время они были сроднены с белорусскими, польскими ввиду разных обстоятельств. И лишь в XIX веке произошло окончательное формирование традиционной кухни Украины.

Главные особенности и популярные блюда

Главным отличием от других культур в том, что все рецепты из простых, всем доступных ингредиентов, готовятся быстро и больших объемах. Это отражает культуру как прошлого, так и современности: необходимость готовить на всю семью из того, что есть на столе, экономно, быстро (всегда много дел домашних, некогда), при том всем очень вкусно, и чтобы был полон стол. Ввиду этого факта, можно отметить несколько самых популярных блюд/продуктов, которые есть в каждом доме:

• Горячие блюда, так называемое «первое»: борщ, особенно свекольный, суп с грибочками, с добавлением мяса, желательно не только птичьего, лучше – говядина, свинина.


• Разные каши, особенно гречневая, пшеничная, пшенная, из тыквы. Пшенный кулеш с салом – самое традиционное блюдо.


• Деруны из картошки, налистники с творогом с неповторимым вкусом.


• Блюда с добавлением яиц, в том числе разные соусы со сметаной и зеленью, яичницы.


• Выпечка: булочки на сдобе, ароматные и с начинкой, каравай – главный гвоздь всех торжеств.


• Сало в разном приготовлении: копченное, варенное с приправами, чесноком в особенности.

Многие продукты готовятся методом жарки, тушение, разная тепловая обработка, традиционно – в печи, но такое можно сегодня увидеть очень редко. Список украинских блюд неисчислимый, и гости страны могут познакомится и попробовать их в ресторанах традиционной кухни, например, в заведении «Хатинка» https://hatinka.com.ua, который очень ярко отражает национальную культуру. Там не только вкусные блюда, но и непередаваемая атмосфера с вышитыми скатертями, рушниками, ярко украшенными стенами.